Camomille

Type de boisson: tisane (ou infusion)
> Provenance : Europe, on la trouve aujourd'hui sur les 5 continents.
> Goût : Amer et floral.

> Remarque : les variétés de camomille les plus utilisées sont : la
> camomille romaine et la camomille allemande.

> Petite histoire de la camomille : qui est-elle ?
> Originaire du bassin méditerranéen, la camomille s'est ensuite répandue à
> toute l'Europe. En France, elle est surtout cultivée en Anjou. Les grecs
> l'utilisaient pour lutter contre les courbatures et les « troubles
> féminins » et les égyptiens, contre la fièvre. Elle était alors considérée
> comme une plante médicinale, un remède traditionnel. Elle fleurit entre
> les mois de juillet et septembre.

> Quand et comment préparer une camomille ?
> Temps d'infusion : 5 minutes
> Température de l'eau : 95°C
> Moment de la journée : le soir

> Conservation de la camomille
> Les fleurs ou morceaux de camomille séchée peuvent se conserver plusieurs
> mois dans un récipient hermétiquement clos à l'abri de la lumière. Si les
> fleurs sont fraîches, mettez-les au réfrigérateur, enveloppées d'un papier
> essuie-tout humide et maximum trois jours.

> La camomille en cuisine
> Les fleurs de camomille ressemblent à celle de la marguerite. On les
> utilise pour aromatiser glaces, crèmes et gelées.
> On peut également cristalliser les fleurs de camomille dans du sucre pour
> accompagner un dessert ou décorer une table. Enfin, il existe de nombreux
> vins apéritifs, liqueurs et digestifs à base de camomille.

> Et côté santé ?
> La camomille est un antispasmodique, antalgique et un antiallergique. Elle
> facilite la digestion et, on peut même l'appliquer localement pour
> soulager les démangeaisons. Boire une tasse de tisane de camomille avant
> le repas a pour effet d'ouvrir l'appétit. Une infusion avant le coucher
> aide à lutter contre les insomnies.