Le nougat Une friandise qui a du corps Au moyen âge, on ne disait pas nougat mais nogat. A l’origine, il s’agissait d’un gâteau à base de miel et de noix. C’est la Provence qui lui donna sa nouvelle composition au XVIème siècle : les pâtissiers remplacèrent les noix par des amandes, une partie du miel par du sucre. Le nougat apparut à Montélimar dans la seconde moitié du XVIIème siècle, et on ignore toujours quel est le nom de son créateur. Les premiers documents officiels faisant mention du nougat remontent à 1701, lors du passage des ducs de Bourgogne et de Berry, ceux-ci avaient décidé de revenir d’Espagne en passant par le Languedoc et la Provence. Leur passage avait été annoncé avec force de publicité pour que les villes traversées leur réservent le meilleur accueil. Le 2 janvier 1701, Claude Souchon, 1er consul de Montélimar, proposa à son conseil de fêter dignement leurs futurs hôtes. Le conseil décida qu’outre les festivités, la ville offrirait à chacun 1 quintal de nougat blanc. 13 ans plus tard, Montélimar offrit 20 livres de nougat à l’ambassadeur de Perse…dés lors, Montélimar prit l’habitude d’offrir cette friandise à ses hôtes de marque, ce qui rendit cette friandise très célèbre. Deux légendes, deux jolies légendes d’ailleurs courent sur le nougat. La première : A Montélimar, on raconte que tante Manon avait deux nièces, Lisa et Lina. Lorsque cette excellente pâtissière leur préparait une douceur dont elle avait le secret, elles s’exclamaient : «Tante Manon, tu nous gâtes». Lina hérita de sa tante un livre pieux (un missel) ayant appartenu à Diane de Poitiers. Dans le livre était glissé la recette de la fameuse douceur appelée « tu nous gâtes » qui au fil du temps est devenue le célèbre nougat. La deuxième : C’est l’histoire d’un apprenti pâtissier amoureux fou d’une belle princesse et qui un jour de blues songeant à sa belle, versa dans un poêlon, le miel qui lui rappelait les cheveux dorés de sa bien-aimée, les amandes qui lui rappelaient la forme de ses yeux, et le sucre évocateur de sa douceur et de sa beauté. Le nougat est encore aujourd’hui, l’un des produits de confiserie les plus vendus. Texte original : Univers des Gourmets Autres récits : Gourmand World Cookbook Awards Petite histoire du Mardi gras Le Nouvel An Chinois Chaque recette est une oeuvre Le goût, avant tout Le goût n'est pas tout... La Fête des Mères Le poisson d'avril La Saint-Valentin La Chandeleur Les 13 desserts de Noël Le jambon de Bayonne Les pâtes Les pâtes de fruits Charles Quint et le Chocolat Le vinaigre Le pruneau Les champignons Les marrons La confiture Le sel La bouillabaisse Le miel Le poisson L'huile d'olive Les condiments Les bonbons Le pâté Le cassoulet Le sucre Le riz L'olivier Les Bêtises de Cambrai Anchois & sardines Les légumes Le piment d'Espelette Le sucre d'érable Les entremets Le thé Les fruits confits La moutarde La tarte tatin Le pot-au-feu Le thon, c'est bon… Le chocolat Des normes du bon goût La navette Les fruits secs Les volailles Le nougat Le foie gras Substitution : l'histoire de la bûche de Noël Le sapin de Noël Vous connaissez vous aussi une histoire concernant un produit ? Une anecdote culino-historique ? Faites-en profiter la communauté Marmitonienne en l'envoyant à chef@marmiton.org. A voir aussi... Recettes incontournables Elles sont la base de notre quotidien. Décourez les recettes de base, mais aussi nos variantes préférées... Zoom rubrique Les meilleures recettes belges Des Ardennes à la Mer du Nord, découvrez les meilleures spécialités de Belgique... Tous droits réservés Marmiton.org, 1999-2009 ¤ Pour nous contacter, poser une question, cliquer ici ! ¤ Flux RSS ¤ Espace communication ¤ Recrutement ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation ¤ Vos questions Annonceurs ¤ Journalistes Poursuivez votre dégustation avec les sites du Groupe auFeminin.com Network : auFeminin - enFemenino - alFemminile - goFeminin - soFeminine - Teemix - Joyce - Voyage Bons Plans - Santé AZ - Marmiton - Marmikid - Tiboo - Recettes de Valérie - Noms de famille - Toutes les villes - Parcours-Gourmand Fin du tableau Annonces Google Fini la Mauvaise Haleine Notre Solution Naturelle pour vous Débarrasser de la Mauvaise Haleine. www.Fangocur.fr/Mauvaise_Haleine Confiserie à l'ancienne caramels,bonbons,violettes,bocaux paniers garnis et autres supports www.douceurs-des-regions.fr Nougat De Montélimar Découvrez la France à travers ses Spécialités régionales sucrées ! www.lesucre.com Je mange donc je Maigris Exclusif ! la Méthode Montignac déjà 26 Millions de Clientes Regime-Montignac-Maigrir.fr Nougats Vous cherchez ce produit ? Comparez les prix ! shopping.cherchons.com/ Marmiton.org ne peut être tenu responsable du contenu de ces liens