Pato

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de palourdes
sel & poivre
1 dl d'huile d'olive
4 gousses d'ail tranchées
0,5 dl de vin blanc sec
1 citron
1 bouquet de coriandre fraîche hachée

Préparation

La veille, disposer les palourdes dans un récipient creux pour les faire dégorger. Saupoudrer de gros sel et recouvrir d'eau.

Le lendemain, rincer les palourdes sous l'eau courante. Egoutter. Faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'ail. Arroser avec le vin blanc et porter

à ébullition. Ajouter les coquillages.

Saler et poivrer. Couvrir et cuire jusqu'à ouverture des coquilles. Arroser avec le jus d'un 1/2 citron. Saupoudrer de coriandre hachée. Servir avec un

bon pain de campagne.