Tappenade

Pour l'apéritif, purée à base d'olive

à servir en canapé sur du pain grillé

ou en buffet avec des crudités.

Ingrédients :

200 g. d'olive noires sans noyau

50 g. de capres

50g de filet d'anchois

1 cuillère à café de Marc de Provence (ou cognac)

15 cl d'huile d'olive



Préparation

Mixer les olives avec les capres

 les filets d'anchois préalablement nettoyés.

Ajouter le Marc de Provence à cette purée

puis l'huile en mince filet et monter en pommade (bien remuer...)

Servir sur des tranches de pain grillées.



Se conserve très bien au frais si la tappenade

est recouverte d'huile d'olive.