La violette Genre de fleurs possédant toutes une tige dressée, le plus souvent des feuilles basilaires (rattachées à la tige par le pied) aussi larges que longues, en forme de coeur; La tige porte une fleur unique, tournée vers le sol, à cinq pétales. Selon l'espèce, la couleur varie du violet foncé au mauve pâle, avec parfois du jaune. Elles fleurissent au printemps dans les lieux ombragés, formant souvent des tapis. Certaines espèces exhalent une senteur délicieuse. Usage culinaire et médicinal: Les jeunes feuilles de violette se mangent en salade ou en soupe. Quant aux fleurs, elle ont été apprêtées de mille manières : gelée, sirop, crème glacée et décorations de toute sortes. «Les fleurs de violettes cristallisées sont (...) une spécialité de la ville de Toulouse, en France. En Allemagne, on les met parfois à flotter dans le traditionnel Vin de mai, un mélange de vin de Moselle et de champagne dans lequel on a fait macérer des morceaux d'orange et d'ananas ainsi que des tiges d'aspérule odorante, une plante sauvage extrêmement aromatique.» (Réseau Protéus) Essentiel Ne livrant son parfum qu'à ceux qui savent se pencher sur elle, la violette est la fleur de la pudeur, de la modestie, voire de la timidité. Modeste comme une simple violette, dit-on. Dans le langage des fleurs, elle est symbole d'un amour secret. En France, jusqu'à récemment, les petits bouquets de violettes étaient l'exemple du cadeau spontané, sans prétention et sans éclat. Poésie : La nuit m’envoie ses violettes Reçois-les car je te les jette Le soleil est mort doucement Comme est mort l’ancien roman De nos fausses amours passées Les violettes sont tressées Si d’or te couronnait le jour La nuit t’enguirlande à son tour. Guillaume Apollinaire, Mon Lou, je veux te reparler..., in Poèmes à Lou La violette cucullée est l'emblème floral de la province canadienne du Nouveau-Brunswick. Famille des Violacées, dont la violette est le seul genre présent au Québec. Genre Violette. Il existe plus de 500 espèces de violette dans le monde et environ 26 au Québec. La violette est l'image de la timidité, de ce sentiment qui fait incliner à se tenir à l'écart, à se ranger parmi les humbles. La violette ou viole de carême, fleur de mars : Un monde de douceur et de poésie 500 espèces sont réparties dans le monde. Les violettes sont des pensées qui ont deux pétales dirigés vers le haut et trois vers le bas. Elles fleurissent deux fois : au printemps, et c'est là qu'on les remarque ; mais aussi en été, où les fleurs sont plus petites, décolorées et ne s'ouvrent pas. Rien d'étonnant à ce qu'on ne s'en aperçoive pas ! La violette odorante est originaire du bassin méditerranéen. Introduite dans les jardins depuis très longtemps, elle en a profité pour s'en échapper et étendre ainsi notablement son territoire. Histoire et Traditions Les Grecs de l'Antiquité portaient des couronnes de violettes. Les Romains en faisaient du vin, des guirlandes et en ornaient les sépultures. Napoléon étant revenu de l'île d'Elbe pendant la saison des violettes, elle servit ensuite de signe de ralliement aux bonapartistes ; il fit couvrir de violettes la tombe de Joséphine. Louis XVIII eut l'humour d'amnistier aussi la violette. Au Moyen-Orient, on fait des confitures avec ses pétales. En Chine, on en aromatise le thé. L'essence de violette sert en parfumerie et en cosmétologie. Son poème Viens te glisser au fond de mes paupières mauves Pour découvrir mes yeux qui s'ouvriront pour toi ! Viens humer ce parfum qui jaillira de l'ombre Pour couvrir dans les bois reconnaître ta voix ! Suis-je timide ou secrète Malicieuse ou gentiment coquette ? Toi seul entendras la source te le chanter, je crois Si bien tendrement mon âme, tu te penches vers moi Et m'offres un doux baiser. Allons viens ! Son message Violette blanche : candeur Violette jaune : beauté fanée Symbolique Elle symbolise le coeur, l'amour, l'âme. C'est un symbole chrétien d'humilité. Ses vertus Médicinales Emolliente, expectorante, purgative, sudorifique, elle aurait un pouvoir anticancéreux. Histoire de famille Les rinoréas sont des arbustes à petites fleurs blanches que l'on trouve très communément dans les sous-bois des forêts denses et humides. En littérature ça et là une violette au bec bleu laissait fléchir sa tige sous le poids de la goutte d'odeur qu'elle tenait dans son cornet." (Marcel Proust, Du côté de chez Swann.) En Peinture Bouquet de violettes de Parme d'Edouard Manet Conseil La violette de Parme présente la couleur la plus harmonieuse à associer au cristal et à l'argenterie d'une table de fête. Recette Les fleurs confites au sucre sont de très jolies décorations de pâtisseries. Au XIIIe siècle, en Angleterre, on faisait un pudding au lait et à la violette.