pour six personnes:
un quart de litre d'eau soit une tasse privilège bien pleine à raz bord
80 grammes de beurre ou une dose à apéritif d'huile
150 grammes de fromage rapé
125 grammes ou 4 cuillère à soupe bombées de farine
3 à 4 oeufs selon la consistance de la pâte
cuisson pour semi-ouvert pendant 50 à 55  minutes thermostat 6
grille mi-hauteur
préparation:
faire chauffer le quart de litre d'eau avec la matière grasse, attendre jusqu'à presque l'ébulition, éteindre la plaque et jeter les 125 grammes de farine en une seule fois et remuer; tant que ça ne forme pas une boule il faut tourner, ajouter un à un les oeufs et en alternance le fromage rapé, une fois tout bien mélanger faire des boules et les mettre sur une plaque au four.